Grillchef-Bluffwissen.

Beeindrucke deine Gäste mit nützlichem und manchmal auch weniger nützlichem Grillchef-Wissen.

• Warum ist der Grillchef am Grill Chef?
  Weil er Bescheid weiss: von der perfekten Vorbereitung bis zum Wissen über gesundes und sicheres Grillieren.

  Weil er weiss, was zu tun ist. Mit einer guten Portion Know-how und dem richtigen Grillgut macht es erst richtig Spass.

  Das Grillgut

  • Das Grillgut immer eine bis zwei Stunden vor dem Grillieren aus dem Kühlschrank nehmen.
  • Fleisch, das mariniert werden soll, auf jeden Fall einige Stunden in die Marinade einlegen – am besten jedoch über Nacht.
  • Tiefgefrorene Ware im Kühlschrank auftauen und danach den Saft abgiessen.
  • Grillgut erst auf den Grill legen, wenn genügend Glut vorhanden und der Rost heiss genug ist.

  Gesund geniessen

  • Grillgut niemals in die offenen Flammen legen.
  • Kein angebranntes Grillgut essen.
  • Kein Fett oder andere Flüssigkeiten in die Glut tropfen lasse, da unerwünschter Rauch entstehen kann.
  • Empfindliches Grillgut in Aluminiumfolie einwickeln, so wird es schonend und bekömmlich gegart.

  Vorbereitung des Grills

  • Verkrustungen auf dem Grillrost mit einer Drahtbürste oder einem zusammengeknüllten Stück Alufolie lösen.
  • Ein Stück geölte Alufolie auf den Rost legen oder ihn mit etwas Öl einstreichen, um das Ankleben des Grillguts zu verhindern.
  • Die Glut ist dann perfekt, wenn sie mit einer feinen weissen Ascheschicht bedeckt ist und keine Flammen mehr züngeln.
  • Zum Auflegen und Wenden ist eine Grillzange unverzichtbar.

  Sicheres Grillieren

  • Kein Benzin, keinen Spiritus oder andere Brandbeschleuniger, sondern nur spezielle Grillanzünder verwenden.
  • Den Grill windgeschützt und auf feuerfestem Untergrund aufstellen.
  • Asche nach der Grillparty erst am nächsten Tag entsorgen, wenn sie vollständig abgekühlt ist.
• Warum ist die Garzeit beim Steak gar nicht wurscht?
  Weil die Grillzeit abhängig von der Sorte, der Dicke und der Grösse des Grillguts ist.

  Auf das Timing kommt es an. Die angegebenen Garzeiten sind Richtwerte – abhängig von Sorte, Dicke und Grösse des Grillguts.

  		Garzeit in Min.
  Plätzli	beidseitig je	1–4
  Steaks	beidseitig je	3–6
  Koteletts	beidseitig je	4–6
  Hackplätzli	beidseitig je	6–8
  Schweinsfilet		12
  Kalbsfilet		20
  Kalbsbratwurst		6–8
  Schweinsbratwurst		10–12

   

  Was hat deine Hand mit einem Grillsteak gemeinsam?
  Mehr als du denkst: Mit drei professionellen Griffen ertastest du spielend leicht den Garzustand.

  Per Fingerdruck, zuerst auf den Handballen und anschliessend auf die Grillade, kann man den Garzustand ertasten.

  «Rare-Griff»

  Daumen und Zeigefinger einer Hand mit lockerem Griff verbinden. Mit dem Zeigefinger der anderen Hand den Handballen und danach die Grillade drücken. Fühlen sich beide ähnlich weich an, ist die Grillade «rare» bzw. blutig.

  «Medium-Griff»

  Daumen und Mittelfinger einer Hand mit lockerem Griff verbinden. Mit dem Zeigefinger der anderen Hand den Handballen und danach die Grillade drücken. Fühlen sich beide ähnlich weich an, ist die Grillade «medium» bzw. auf den Punkt gebraten.

  «Well-Done-Griff»

  Daumen und Ringfinger einer Hand mit lockerem Griff verbinden. Mit dem Zeigefinger der anderen Hand den Handballen und danach die Grillade drücken. Fühlen sich beide ähnlich fest an, ist die Grillade «well done» bzw. durchgebraten.

  Warum gibt der Löwenhunger Mordsdurst?
  Weil würziges Essen durstig macht: Damit du mit deinen Gästen nicht auf dem Trockenen sitzt, unterstützt dich der Getränke-Grillplaner beim Einkauf.

  Würziges Essen macht durstig. Damit die Getränke am Grillfest nicht ausgehen, hier der Grillplaner für Getränke. Keiner kennt seine Gäste so gut wie du selbst: Beachte beim Einkauf, dass nicht alle gleich viel konsumieren. Der Mix ist entscheidend.

  Fleisch		Garzeit in Min.	Kerntemperatur
  Gemischt	Fleischspiessli	10
  Lamm	Gigot am Stück ohne Bein	45 – 60 (5*)	62 °C
  	Racks	6 – 12	58 °C
  Pferd	Filet, Rumpsteak*, Entrecôte	5 –10	58 °C
  Rind	Hohrücken am Stück	50 – 80 (5*)	58 °C
  Kalb, Rind	Hohrückensteak	6 –12 (*)	58 – 66 °C
  Kalb	Koteletts am Stück	50 – 80 (5*)	66 °C
  Schwein	Koteletts, Halssteak	10 –12	66 °C
  	Braten, Hals ohne Schulter	90 –120 (5*)	75 °C
  Würste
  Schwein/Rind Cervelas		12
  Lamm/Rind Merguez		10 (2)
  Schwein/Kalb	Bratwurst	10 bzw. 12
  Geflügel
  Poulet	Unterschenkel, Flügeli	15	74 °C
  	Oberschenkelsteak	16	74 °C
  	Schenkel ganz	15 – 20	72 °C
  	ganzes Poulet	50 – 60 (3)	72 °C
  	Strauss	Filetsteak	12 –15 (*)
  Fisch
  Zander	Filet	8 (1)	62 °C
  Seeteufel	Filet (ca. 300 g)	10 –15 (1)	62 °C
  	ganz, klein, ohne Haut gegrillt	8 –10 (2)	62 °C
  Lachsforelle	ganz (ca. 600 g)	16 –18 (4*)	62 °C
  Thunfisch	Tranche	4 (1)	62 °C
  Crevetten	ohne Schale (mit Schale Zeit × 2)	6 – 8 (1)	62 °C

  	Mittag	Abend
  Feldschlösschen Bier	3 dl	6 dl
  Feldschlösschen Bier alkoholfrei	3 dl	6 dl
  Wein	2 dl	4 dl
  Mineralwasser	6 dl	4 dl

• Wie gibt man beim Grillieren richtig Gas?
  Mit einem Gasgrill natürlich! Hier erfährst du jede Menge über die Vorteile eines Gasgrills.

  Wer es ein bisschen schneller und bequemer mag, liegt mit einem Gasgrill genau richtig. Und die Nachbarn freuen sich, weil kein Rauch zu ihnen zieht.

  Was einen Gasgrill ausmacht:

  • Gasgrills haben im Vergleich zu Holzkohlengrills eine sehr kurze und steuerbare Aufheizphase.
  • Sie ermöglichen die gesündeste Art zu grillieren. Rauch- und Qualmentwicklung sind auf ein Minimum beschränkt.
  • Bei KOENIG Gasgrills stellt das Aromasystem (FRW) sicher, dass die Säfte während des Grillierens kontrolliert und ohne aufzuflammen verdampfen.
  • Tiefe und dickwandige Grillkammern sorgen dafür, dass die Hitze lange gespeichert wird. Das ermöglicht langsames und kontrolliertes Garen.
  • Ein massiver Qualitätsrost ist essenziell für ein geschmackvolles Grillergebnis. Nur eine maximale Hitzespeicherung im Rost garantiert ein perfektes Resultat.
  • Gasflaschen können bequem ausgewechselt werden.

  Weitere Infos zu Gas-, aber auch Holzkohle- und Elektrogrills findest du auf www.bell-games.ch unter > Menü > Grillieren > Grilltipps.

• Auf wie viele Arten kann man eine Bierflasche öffnen?
  1001 Methoden, um an den Gerstensaft zu gelangen.
• Was macht die Grillzange unersetzlich?
  Sicherlich nicht nur der Umstand, dass man sich beim Wenden nicht die Hände verbrennen will.
• Was heisst «grillen» auf Chinesisch oder Spanisch?
  Umfangreicher Übersetzungs-Service für fünf Sprachen: Natürlich nicht nur für Grill-Vokabular einsetzbar.
• Wie sieht ein echter BBQ-Grill aus?
  Foto von der Riesenmaschine zum Staunen.
• Was schenkt man einem Grillchef?
  Witziges Mitbringsel als Dankeschön für den Grillchef.
• Wie würde ein Physikprofessor Feuer erklären?
  Brennbares Material + Sauerstoff + Aktivierungsenergie = Feuer. Natürlich gibts noch weitere brandheisse Infos rund um die Grundvoraussetzung fürs Grillieren.
• Wie grilliert man auf eigene Faust ein Spanferkel?
  Anleitung und Tipps zum Spanferkelgrill Marke Eigenbau.
• Wo kommt das Flüssiggas für den Grill her?
  Hättest du es gewusst? Der Rohstoff dafür ist Erdöl.
• Welcher Wurstsong war 1987 ein Top3-Hit?
  Reinhören, amüsieren und an der nächsten Grillparty auflegen.

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